桔皮糖好吃吗？
小时候最开心的莫过于过年，可以吃好多种平日里吃不到的好东西，比如糖果、瓜子、栗子……当然还有爸爸自己做的柑子糖和桔皮糖。 先说桔皮糖吧——把桔子的外皮（也就是“桔皮”）晒干后做成糖果。刚做好的桔皮糖泛着琥珀色的光泽，透明而有弹性，吃起来酸甜可口，有清香味儿。我最喜欢将嚼过的桔皮糖吐在纸上，观察它慢慢变成灰黑色，然后渐渐被风干掉。
后来学了化学之后才知道其中原理：晒干的桔皮中含有胡萝卜素，而胡萝卜素是一种色素，在日光下能转化为维生素A。这种转化是在体内完成的，需要维生素C作为辅酶来完成。由于水果本身含有维生素C，所以经过长时间日晒，维生素C几乎被全部消耗，只剩胡萝卜素继续参与反应。这个过程就是传说中的“维生素C的耗竭作用”或“胡萝卜素的异构化作用”。
除了颜色变化令人有兴趣外，风干后的桔皮糖变得松软酥脆，更妙的是，放在嘴里一会儿就变成淡淡的咖啡色了！原来，风干后的桔皮糖中产生了多酚类化合物，这一类生物碱具有很好的抗氧化作用，能够与肉中的肌红素、氨基酸以及水果蔬菜中的维生素E等抗氧成分互相配合，起到提升免疫力的作用呢。 不过现在自己在家做桔皮糖可没那么容易啦。首先没有新鲜的桔皮，其次也没有那么高的耐心等着它慢慢干燥。于是我就用微波炉代替阳光，做出了下面这样的效果。虽然说味道还是有的，可是颜色却已经全黑了，好像放了很久的烟叶一样。
所以说啊，还是要认真晒够太阳才有好吃的桔皮糖哦~ 再来说说爸爸做的另一种糖果——柑子糖。先把鲜柑子的果皮去掉，撕成碎片待用。然后把新鲜柑子肉用干净纱布包起来用力挤压出汁水，接着往汁水里加入白砂糖，充分搅拌使糖溶解后在锅里熬制，中途不断加入柠檬酸和水，使糖分浓度逐渐变大，直到有晶体出现就可以关火了。最后把熬好的糖水倒进准备好的果汁里，冷却后进行冷冻处理。冷冻48小时后拿出来，就成了美味的柑子糖了。 柑子糖的味道也超棒哒！有清爽的果香，入口即化的感觉，让人回味无穷。