鸭子里面炖什么菜好吃？
1.将老鸭洗净后剁成小块，放入沸水锅中氽烫一下捞出备用；山药去皮洗净切成滚刀块。 2.锅内再加入适量清水大火煮沸后加入鸭块、红枣、姜片煮30分钟。 3.最后放入山药和莲子继续煲至熟烂，最后加精盐调味即可。
原料：鲜老鸭半只(重约750克)，猪里脊肉250克，冬笋50克，香菇25克，黄酒2匙，葱结、姜块各少许，白糖少许，酱油、味精、盐、鸡汤各适量。
做法： 一、将鸭洗净，去尽骨及内脏，用温水略煮，再放冷水中漂洗，捞出沥干水分待用; 二、把猪肉、冬笋、香菇均切成小方丁； 三、炒锅中放入猪油烧热，先将葱姜略煸，放入鸭块，随即烹入黄酒，加酱油、白糖烧至鸭肉上色入味，再加汤、肉、笋、香菇烧沸，移至小火上加盖焖至酥烂，再加入盐和味精，出锅装入盆内即成。
特点：汤白味浓，肥而不腻，香醇可口。 鸭肉的食用方法多种多样，但最讲究的是清炖。北京著名风味菜中“鸭四宝”就是用肥鸭、鸭肝、鸭掌和鸭心制成的。在江苏名菜中有一道“霸王别姬”菜，即鸭腹中填以鸡卵、火腿等物，与嫩鸭同蒸而成。其口味特点是香气浓郁，味道鲜美。湖北有鸭舌汤，四川有八宝鸭，湖南等地有干锅鸭头……这些不同风味的菜肴无不体现出了厨师们独特的构思和精湛的手艺。
不过，我们平常食用的鸭多为烤鸭或盐水鸭，虽然美味诱人，却缺少了清炖中的那份自然滋味。所以建议大家在购买鸭子的时候尽量选择一些肥瘦兼有的鸭种，这样既能保持鸭肉的鲜味又不容易使口感过肥而失去美感。另外，在制作时也可以多加点水以缓解油腻之感哦！ 在烹制过程中应注意火候的掌握，尤其是清蒸时要做到“原汁原味”，这样才能真正品尝到这道菜的精髓——那就是清淡鲜嫩。