甫鱼怎么做好吃？
油锅里稍微煎一下，两面金黄，再配着青椒和剁辣椒，炒一炒，香喷喷的辣椒炒甫鱼就出来啦！ 我是地道湖南人，口味较重，所以我不喜欢把鱼炖汤喝或是烤着吃，就爱这么香辣脆爽的吃法~
其实这鱼的外酥里嫩很好做啊，不过要把里面的脊骨去皮，用盐、料酒腌渍一会儿，下锅炸的时候就不会弄脏嘴巴啦~~ 做法也很简单： 1.准备一条甫鱼（注意要买这种扁平的甫鱼哦）；
2.用刀在鱼身上划两三道缝隙，这样腌制的时候更入味儿；
3.鱼肉里加入姜丝、料酒去腥增香，撒少许胡椒粉，适量生抽老抽，一把切好的葱花拌匀，腌制半小时以上。（可以盖上盖子或者碗，让鱼肉更能入味儿）
4.锅烧热，倒植物油，油温六七成热时，把鱼肉一条条下锅油炸，鱼肉表面微黄就可以捞起沥油备用；
5.锅中留底油，烧热后爆香青红辣椒段，下葱姜蒜炒香，接着倒入事先炸好的鱼片，快速翻炒几下，撒入剁辣椒、酱油、醋、味精、香油，大火收汁即可。
这样做出来的甫鱼酥脆鲜嫩，咸香浓醇，非常好吃。喜欢吃辣的绝对会爱死这道菜！ 对了，我用的这个剁辣椒是我自己做的，味道很不错，如果喜欢重口味的可以直接买市场卖的鲜剁辣椒来做。