乳羊肉怎么做好吃？
“吃了这块肉，再别想吃羊了” 这句话来自《水浒传》第四回，话说鲁智深到五台山出家，因为想烧饭的柴火不够，就一挑子把山神庙给点了……
后来来到镇关西家，为了救金翠莲，大和尚生吞活剥地干掉了镇关西…… 施耐庵老先生在原著中写了这么一段： “这泼和尚年近三十，不知娶过妻子未？”那和尚笑道：“师兄，你问我怎的！一者你没有妻子；二者便有了妻子，也没要紧。我是出家的人，不同你耍笑。” 看着好象鲁大师没结婚，其实原文是“不曾娶得妻室”。这个“未曾”说明他不是没有老婆，只是没有在老家成亲。
根据老先生的笔法，“未曾”的意思就是“有但还没来”。所以从这句话也可以证明鲁智深是有老婆的——至少是在梁山之前有老婆的。 话又说回来，就算鲁智深在五台山下了剃度牒，也是个正经的出家人吗？我看未必。从他连抢三大包熟牛肉、连杀三棵大树、火烧山神庙就可以看出，这和尚是“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的假和尚。
真正的出家人，像清苦的海珠大师，吃菜只能吃白菜、豆腐，连根葱都不准吃（葱属五辛之一）。而鲁智深呢？喝酒吃肉一样都没少。 回到正题 为什么说吃了这块肉，再别想吃羊了？ 因为用羊肉下锅，加上各种香料炖出来的汤，和人的鲜血一起煮出来的肉，别说吃了，想来都想吐。
“血淋淋的羊肉” 是被宋金时期士大夫写入食谱的“臭肉”之一。张耒的《明道杂志》记载了北宋时开封的“食肉四难”： 水浸、火烧、油煎、灰煨 这四种方法做出来的羊肉都是“臭肉”，想想也明白，用现代的做菜方法，用水泡，再用高压锅焖，肯定更“臭”。
宋朝之后，用高温高压把膻味压下去的方法得到了改善。到了明清时代，羊肉已经能做熟的，而且不失为一道美食。 我就吃过用高压锅做的全羔儿（全是绵羊肉），膻味儿确实不大，不过还是能尝出来。 想完全去掉膻味儿，用现代科技处理一下也行。我尝试过了，用高压锅蒸个十五分钟，一点儿膻味儿都没有了，这道菜也就成了。 用现代科学方法处理过的羊肉，完全可以做到不膻。因此现代人不吃羊肉，完全是习惯问题。