什么莲藕煲汤好吃？
广州人喜欢将新鲜莲藕做成糖水或者炖汤来喝，说到莲藕汤，广式的做法有清补凉汤、花生排骨莲藕汤、竹蔗茅根水等，这些汤品有着清热下火、润燥滋阴的作用。 当然，除了作为食材以外，藕还是供佛的佳品之一，因此很多超市、市场都有售卖加工好的藕，我们只需要购买回来熬汤即可。不过这种包装好的藕在卖相和口感上都会略差一些。 自己购买的莲藕如果是用来熬汤的话，最好选择表面粗糙、颜色深、有泥土的；如果是有孔的藕，那么我们要仔细观察它的孔的颜色，越深的越好。 自己手工制作的藕一般是比较完整的，所以我们买回来后不需要再去去皮，直接清洗干净就可以用来煮汤了。但如果是市场上那种加工过的藕，最好还是先把表面的粘液冲洗干净，再刮去外皮待用。
挑选好莲藕后，接下来我们就要准备炖汤的材料了，一般来说，做藕汤我们需要准备的材料有：藕、猪骨、姜。如果有条件的话，还可以加入一点花生或者百合，这样炖出来的汤会更加浓香滋润。
1.将猪骨洗净，然后放入锅中，加入清水、姜片，开始炖煮，大火烧开后转小火焖2小时。
2.这时候我们就可以把切好的藕放入锅中，同时放入适量食盐调味，继续小火慢炖半小时左右。 如果想要让汤汁更加浓郁好喝，我们可以往锅中放入适量植物油，开小火慢慢加热，等到油温升高后再加入适量白酒，这样可以增加汤汁的香气，让人吃起来更加上瘾。