虾怎么蒸来好吃？
先上答案，油焖大虾最好吃！ 虾的做法很多，炸、炒、烤、焗、卤，再配上黄瓜丝、胡萝卜丝等凉拌，口味多变，做法也不难。但要说最香最美的，还是油焖大虾。
1.食材选择有讲究 首先，做油焖大虾要选择新鲜的大虾，这样口感才好；其次，大虾要新鲜煮熟的，这样的肉质才会比较鲜嫩。最后选择颜色鲜艳的虾，这样的虾新鲜度更高，味道更好。
2.清洗很重要 大虾买回家后，一定要仔细清洗，以免有泥鳅之类的小动物寄生在里面。具体步骤是：剪去虾须和尖角，用剪刀在大虾背部划开一个小口，将沙线挑出来，用水冲洗干净。这样处理过的虾才是干净的。
3.下锅油温要高 要想把虾做得美味，油温的控制很关键。我们给油炸食品降温的时候，常会用到淀粉水或者酸奶，而在烹制大虾时，同样也可以使用。在油炸大虾的时候，我们可以往里面加入少许淀粉水，这样既能防止油炸时食物粘锅，又能让成品更酥脆。而且油炸温度不能太低，否则容易炸不透。
4.调料不可少 要做出一盘好吃的油焖大虾，调好味道至关重要。一般来说，油焖大虾的制作过程不需要放辣椒，但如果喜欢吃辣的话，也可以适当放入小米椒圈。另外，豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖都有提鲜的作用，可以适当添加。八角、桂皮等香料虽然可以增添香味，但是味道过于厚重，不宜多用。
5.小火入味，大火收汁 最后入锅的油焖大虾，一定要小火慢炖，让汤汁变得浓稠，从而可以浸入到虾仁当中。等到锅里的汤汁变得黏稠，可以充分裹住虾身，就说明已经熟了，这个时候就可以关火盛盘了。