肉丸子搭配什么菜好吃？
2021.8.3更新，最近在研究新的做法，又做了一大份丸子，这次用了山药和南瓜，做了蒸丸子和汤丸。 【材料】 猪肉末500g、山药1根、南瓜半个（约170g）姜4片、葱适量、白胡椒粉2小勺、蚝油2大勺、生抽4大勺、老抽1/2大勺、玉米淀粉125g、蛋清一颗、香菜一颗。
【步骤】一、山药去皮切片上锅蒸熟，南瓜刨皮切丁一起上锅蒸熟。二、猪肉用绞肉机打成肉馅。三、加入姜末、葱花、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、玉米淀粉搅匀，再加入1颗蛋清和一个半熟的状态用手抓匀。四、加入山药和南瓜继续抓匀。五、戴上手套抓捏成软硬适中的面团。
六、团成一个个的丸子。七、放入铺好玉米淀粉的盘中滚一下，让丸子表面裹上一层薄薄的粉。八、上锅大火蒸20分钟。九、出锅撒上香菜碎增香。 这次的丸子是蒸出来的，吃起来口感比较清淡一点，我比较喜欢，如果喜欢吃炸的也可以换成油炸的做法哦~ --------我是分割线--------
【材料】 猪肉馅儿600克左右、鸡蛋一个、盐1茶匙、料酒一勺、蚝油两勺、生抽两大勺、白糖少许、鸡精少许、香葱一根、白胡椒适量。
【步骤】 一、把葱切碎，加入肉末里，再打入蛋黄，放一半的盐，搅拌均匀； 二、然后开始顺着一个方向搅拌，搅拌至粘手就可以停了； 三、准备一个小碗，依次放入盐，糖，耗油，白胡椒粉，料酒，生抽等作料调成一碗调味料汁； 四、然后把调味汁分多次慢慢加入到肉馅里，每次都要充分搅拌均匀再加下一次！直到肉馅上劲； 五、双手蘸水，取一团肉馅，用力按压，揉圆就行了，所有都做好了，可以盖上保鲜膜放置十几二十分钟更容易成形； 六、最后起锅热油，油温六七成热时下入丸子，中火炸至定型后捞起，待油温升高后再复炸至微黄色捞出控油即可。