粉皮炒鸡蛋怎么炒好吃？
粉皮本身很薄，很容易熟。所以要先炒粉皮再放鸡蛋 材料：粉皮200g、洋葱半个、青椒1个、鸡蛋3个 配料：生抽适量、老抽少量、糖少量、盐少量、鸡精少量、葱花少量
步骤： ① 把粉皮放入凉水浸泡（我买的这种粉皮比较粗），泡至软后拧干备用。 ② 把三个鸡蛋打散在碗中，加入少量盐和葱花搅匀。 ③ 锅中热油，倒入蛋液，快凝固的时候迅速划散。 ④ 倒出多余油份，留少许底油，爆香洋葱和青椒段。
⑤ 加入泡好的粉皮快速翻炒，同时调入适量生抽+老抽+糖+盐+鸡精翻匀入味即可。 有时间的话可以事先把粉皮烫一下，这样处理过的粉皮不会粘在一起，而且更容易熟。 我一般都是早上买菜的时候顺便买些粉皮，晚上做，这样可以保持食材新鲜。
不过要注意的是，粉皮含碱性物质，所以不要和猪肝一起吃哦~