快捷菜好吃吗？
我猜题主想问的是“快捷餐厅”而不是“快捷菜”，虽然这两个看上去差不了多少——都是说饭店里的菜上得比较快。 但两者还是有区别的！
先说结论——快速上菜、质量稳定的餐厅还是有的！但多数是要付出一定代价的（要么加价，要么是翻台率低）。至于这些代价是加在顾客头上还是加在店家头上，那就不得而知了…… 首先我们说说什么是“快捷菜”——这特么可算是问对人了！作为业内人，我就给你好好科普一下啥叫“快捷菜”。
其实啊，所有菜品都是可以加工制作出“快捷菜”的！所谓“快捷菜”，从字面上就可以看出来嘛——“快的菜”；或者说是“烹饪时间短的菜”。
那怎样才算“短”呢？这个“短”可是有个量的——一般来说，成品菜肴在厨房间制作流程中不超过15分钟的就是快捷菜了！像爆炒腰花这种，你点个小菜，服务员立马现炒现卖，热腾腾端上来，这就是快捷菜（当然人家厨师可不是傻子，把腰花切成碎末那可不叫爆炒）！
那是不是所有的菜都可以做成快捷菜呢？当然不是！有些菜天生就注定不能成为快捷菜——比如说需要过油(炸)的菜肴就不能做成快捷菜，还有需要勾芡的菜肴也不能做成快捷菜(比如著名的“西湖醋鱼”)……这是因为油脂容易粘附在炊具表面，不易清洗，而勾芡之后饭菜容易坨在一起，都达不到快速上桌的目的。
能做成快捷菜的菜肴其实是有限制的，需要满足两个条件——一是菜肴的制作过程需要在厨房里能快速完成；二是菜肴无需过多调料腌制或不需要提前入味。 前者意味着原料进锅出锅的速度要足够快，后者意味着烹调过程中添加的辅料不能过多（比如炖汤时候不放盐，吃的时候再放）。只有同时满足这两个条件的菜肴才可以称之为快捷菜。
当然还有些菜肴，本来就不存在“快速”或者“慢速”的问题，根本就不需要考虑它到底是不是快捷菜——比如说蒸、烤等工艺制作的菜肴就不用考虑了，因为这些技艺本身就决定了菜肴不可能做得又快又有保证品质。