崇武鱼卷怎么炒好吃？
2018年6月，我们一家去泉州旅游时吃了这家的鱼卷，当时惊为天人，回来网上搜了一下，发现这一家并没有在网上评分，于是我们就自己给了十分。 这家店很神奇的是，你点了菜之后，服务员会端着刚蒸好的热腾腾的鱼卷放在你面前让你品尝，尝完之后你再决定要不要正式点这道菜（好像香港餐厅会有这种服务....） 我觉得能提供如此豪爽的服务，必定是因为自家的菜品十分自信所以不怕食客偷师学艺，所以我将这个秘诀记录了下来 下面进入正题怎样做炒鱼卷好吃 配料很简单，葱花、蒜末、小米椒、老干妈 把上面配料放入碗中，加入一大勺生抽、一小勺老抽、糖少许、鸡精少量，搅拌匀均后盛入盘中备用 最后一步很重要！！烧油锅，油温七八成热的时候把鱼肉放进去开始煎炸，同时用筷子不停地翻动鱼卷，使其受热均匀，大概五分钟左右就可以捞出了。
接下来就是最考验技术的步骤了，怎样使鱼肉与配料完美融合又不至于鱼肉碎掉，我的做法是把锅里的油和配料连炒带焖，大约三分钟这样，闻到香味四溢的时候就差不多可以勾芡出锅了~ 小贴士： 用油煎炸了之后的鱼卷会更鲜香酥脆哦～如果怕油腻可以在下锅之前用厨房纸擦干水分或者放一点淀粉抓匀。 老干妈的味道太重的人会不喜欢哦～我是非常喜欢哒～ 这是我在泉州吃的这家店的菜单，价格非常厚道有木有！！