鸭有多少种做法？
作为曾经养过鸭子的人，给你提供一些资料吧！ 家鸭（母）在出栏(200天左右)时可以重达三公斤，公的则会更大一些。但是，无论大小，鸭子的内脏都很小，一个鸭肝大概只有人的拇指指甲盖那么大。所以看似肥厚的鸭肉其实脂肪并不多。而且家鸭是杂食动物，草料、粮食都可以吃，因此肉质相对不“柴”。 但如果一只鸭子养成了一只鹅的大小（6个月左右），那可就完全不同了。此时鸭子不仅雄雌差异明显，体型上的差别也如天鹅与家雁一般大。
这时候再想吃鸭可就不太容易了——鸭子大量进食，体内积蓄了大量的脂肪，肉变厚且脆生，炖起来油脂会到处飞溅。即使做烤鸭，用炭火把鸭表皮烤焦，吃起来口感仍然很干很糙。 这时候最好的办法就是——煮！用足够的调料和香料将鸭子完全浸泡在味道里，然后密闭入味，最后连汤带水一起上桌。这样能最大限度地保留鸭肉的鲜香味。
过去农村人家都是自己熬糖制豆腐，同时把多余的豆渣晾干，用油炸香酥脆后给猪吃。而鸭子最香的部位恰恰是鸭屁股那里，又油又有滋味。制作烤鸭、酱鸭等需要用到鸭屁股，正是利用了这个特点。不过现在大家生活条件好了，不怎么吃鸭屁股（其实很多地方认为鸭屁股是下酒的好菜呢），因此很多店家处理这块地方的时候就很马虎了。有些甚至把鸭屁股去掉不用！岂不知这里可是集香嫩于一身呢！ 除了以上吃法以外，用鸭肠、鸭心等做的菜品也不少。但要说最有名的，那还得是“八宝鸭子”——以整鸭下锅，配上各种辅料，先用大火煮，再用小火焖，最终汤汁浓郁，肥而不腻。