腊鸡沌什么好吃？
作为一个地地道道的荆州人，我居然不知道这个“腊鸡沌”是什么…… 于是上网搜了一下 “荆州最著名的汉族传统名吃——洪湖腊鱼。据说是用青鱼做的，经过盐腌、烟熏等工艺制作而成。具有鱼肉鲜嫩、色泽红润、香味醇厚、回味悠长的特点。” 这是不是就是您说的“腊鸡沌”呀？ 那可是太有名了！
不说了，现在回荆州，一定要吃一碗！ 再来说回这菜的名字：叫“腊鸡沌”还是稍微别扭些的。应该叫做“腊(鱼)杂烩”才是。原因嘛，也很容易理解。因为这道菜是由多种食材混合而成，所以要用一个“混”字才恰当。
网上搜到了一道湖北襄阳地区的“腊(鱼)合烩”，看起来跟咱们的“腊鸡沌”有异曲同工之妙，只是配料里多了豆腐和粉条。（啊，天哪，有了这两样，更馋人了有没有！） 说一千道一万，还是自己做着吃最过瘾！
用料：肥瘦相间的五花肉、鲜香菇、黑木耳、胡萝卜、莴笋、鸡蛋、面粉
调料：生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、白糖、醋、胡椒粉、豆瓣酱
做法： 1.香菇泡发洗净去蒂，木耳泡发洗尽泥沙，胡萝卜去皮切块，莴笋去皮切片，鸡蛋打到碗里搅散成蛋液； 2.锅烧热后倒油，油温上来后将八角、桂皮、香叶放入锅内中小火炸至出香味后捞出弃用；
3.锅内留底油，将切好的五花肉放进去煸炒至变色，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油； 4.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽，倒入清水没过食材，把切好的香菇、木耳、胡萝卜块、鸡蛋液一起放在锅里，大火烧开，转小火慢炖约60分钟；
5.起锅前加入白糖、白醋、胡椒粉调味，将切好的莴笋放入锅中拌匀即可。 小提醒： 1.如果嫌炒菜麻烦，可以直接把五花肉放到蒸锅里蒸熟再加工。
2.喜欢软烂口感的蔬菜也可以提前用高压锅蒸熟。