荠菜老了怎么炒好吃？
荠菜的营养价值 荠菜为十字花科植物荠菜的全草，别名护生草、鸡儿菜、地菜、地胡菜、净瓶、灵丹草、护生草、菱角菜等。全国各地均有栽培，可分野生、家种2种。春季幼苗或鲜株采割，除去杂质及泥土，晒干。 【性味】甘苦，凉。 ①《本草拾遗》："味甘，平，无毒。"②《纲目》："甘微苦，寒，滑，无毒。"③《陆川本草》："辛淡，凉。"④《四川中药志》："酸咸，平。" 【成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸钠等。 ①《本草拾遗》： "血崩，产后恶露不下，生捣汁服。"②《嘉枯本草》："止衄血，治吐血，解劳热烦渴。"③《本草再新》：“治肝风内动，头晕目眩，癫痫惊悸。”
④《山西中草药》：“清热解毒，凉血止血。用于治疗急性肝炎、肾炎、乳腺炎、淋巴结核、咽喉炎、牙周炎。” ⑤《东北常用中草药手册》： “消痈肿，治疮疖。”⑥《浙江药用动物志》：“解毒消肿，治烧伤。”⑦南京军区总医院的《药物毒理与用药安全》："对心脏有抑制作用；可降低血浆胆固醇含量和抑制血小板聚集而具有防治动脉粥样硬化作用。”
【功能主治】清热明目，利尿消肿。用于痢疾，小便不利，水肿，目赤肿痛，咽喉疼痛。
【用法用量】内服：煎汤，5～6g，大剂可用至10g；或入丸、散。外用：适量，煎水洗，或捣烂敷。