肉炸酱怎么做好吃？
1.首先准备好五花肉，葱姜蒜，大料瓣少许，黄豆酱，甜面酱各适量 2.把猪肉剁成小丁备用（个人比较喜欢瘦肉多一点的） 3.热锅倒入适量油烧热后加入适量白糖炒糖色（这个很关键，颜色一定要炒到微微发黄）然后加入肉丁翻炒，待肉变色后再加点老抽上色即可出锅装盘晾凉待用
4.锅中留底油放入大料瓣爆香在放入姜葱蒜末炒香下入刚炒好的肉丁继续翻炒均匀后在加入黄豆酱和甜面酱一起翻炒均匀后加入适量的水大火烧开改小火慢炖约十分钟左右最后用淀粉勾一个薄芡即可关火出锅了这样一道家常版的特色酱香肉丝就制作完成了。这样的肉酱吃起来口感鲜咸微甜香辣，酱香十足又下饭。
做法非常简单易学，做法特点属于北方口味，因为家里人都比较喜欢吃酱类的食物所以做这道菜也比较多，平时可以用它来做面条拌饭或者夹馒头都特别的好吃哦，而且用来做菜的话也是非常的百搭的。不管是搭配什么菜都是非常好吃的，还可以用它来做面食呢。比如包子饺子之类的都非常好吃香哦！
小贴士
1.这里用的五花肉是比较瘦一点点的肉，如果喜欢肥肉多一些的可以买前槽肉或五花肉都是可以的。
2.炒糖色的时候一定要注意火候，不要炒过了，不然会有苦涩的味道，所以一定要等白糖融化且颜色微微发黄时再下肉丁炒制，否则会发苦的哈！
3.这里用的豆瓣酱是四川的豆瓣酱，味道更重一些也有一点辣味，如果用东北的大酱那么就不用加辣椒了。
4.因为这里没有放任何多余的调料所以不建议大家放鸡精味精一类的了，因为酱本身就是有咸味的，所以建议不要放盐或者是少放点就可以了免得过咸影响菜的口味哈！
5.酱汁最好是用锅烧出来的，这样香味会更好一些。如果觉得麻烦的话可以直接浇在煮好的米饭上拌匀也很香的哦