鸡爪和什么一起烧好吃？
这个我最有发言权了，以前在酒店实习的时候，鸡爪是我最喜欢的食材之一，因为好处理，而且做出来的菜卖相好看。深受我们实习生喜欢。于是老师专门教了我们几道烧鸡爪的做法，到现在都印象深刻。
这里先说明白一点，烧鸡爪用的香料不需要太多，太杂，否则会抢味。 一般用三至四种即可。 这里我介绍一下老师教给我们最拿手的烧鸡爪做法，用料非常简单，就是鸡爪、泡椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、啤酒以及少许老抽。
第一步，把买来的鸡爪冲洗干净后，去掉脚趾甲，然后剁成小块（如果不喜欢吃指甲的朋友可以直接买已剁好的）。
第二步，冷水下锅，放两片姜，少许料酒去腥，水开后煮三分钟左右，捞出清洗干净备用。
第三步，热锅凉油，放入八角、桂皮炒出香味。
第四步，倒入鸡爪，小火煎至表皮发黄起皱，加入一勺老抽，均匀上色。
第五步，加入一大勺豆瓣酱或剁辣椒，小火炒出红油。 (没有红油的可以不加)
第六步，依次下入小米椒圈、泡椒末，炒出酸辣香味。 第七步，倒入一罐啤酒，没过鸡爪为好。 第八步，小火焖十分钟，注意不要烧干了。然后大火收汁儿。
第九步，出锅前撒上葱花或者香菜即可。这样一道美味又简单的烧鸡爪就做好了，是不是很简单呢！ 除了烧鸡爪之外，我还做了一道凉拌凤爪，也是深受我们喜爱的一道凉菜。
用料也很简单，主要是鸡爪、香菜、葱丝、姜蒜、生抽、醋、食盐、味精、白糖、香油、辣椒油。 方法也一样简单。把鸡爪斩成小段，用清水冲洗干净，锅中注入清水，下入鸡爪和姜片，煮至鸡爪熟透，然后装入碗中，调入适量盐味精鸡精和生抽陈醋等调料，拌匀后浸泡半小时左右，再加些葱花点缀一下就可以上桌了。