丸子炒什么好吃？
丸子，在北方叫丸子南方称之为圆子或者汤圆。 丸子的做法各种各样，有猪肉丸子、鱼肉丸子等等，而丸子可以跟素菜和荤菜一起搭配炒制而成，既丰富了口感又增加了食欲感。 今天我就来跟大家分享一道我比较喜欢吃的丸子美食，那就是青菜炒丸子。 青菜炒丸子是用香菇、青菜以及肉丸制作而成的。
香菇含有蛋白质12%左右碳水化合物55%左右，还有脂肪3%左右多种氨基酸钙磷铁等矿物质，是滋补佳品；香菇中含有一种一般植物所没有的菇朊以及菇酶，可提取出大量的多糖体，能提高人体免疫力，降低血液中胆固醇的含量，降血压降血脂，还可以防癌抗癌；此外经常食用香菇对体质虚弱者，贫血患者，糖尿病患者，癌症患者，高血压，高血脂患者都有一定的预防作用。
【食材准备】：香菇、小油菜、肉丸、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉。 【基本步骤】： 第一步：先把香菇清洗干净后放在清水中浸泡10分钟左右捞出备用。 第二步：把青菜洗净去掉根部之后切成段备用。 第三步：起锅倒入适量的水把水烧至沸腾之后再下入肉丸进行焯水，等肉丸煮至定型后再加入少许食用盐和食用油，这样可以让肉丸保持外形完整不易破碎，焯好水后盛出来备用。 第四步：切点蒜末、姜末和葱末备用。 第五步：锅内放入少许油烧至六七成热再把切好的蒜末、姜末和葱末放进去小火炒香，然后加入一汤匙蚝油、两勺老抽、一勺生抽、一小勺白糖和适量的鸡精翻炒均匀，再加入适量的热水烧开。 第六步：把香菇倒进锅中再煮五分钟让香菇入味，然后把汤汁盛出备用。 第七步：起锅烧油油温至六成热再放入准备好的青菜进行翻炒，等青菜炒至断生之后就把香菇和汤汁倒入锅中继续翻炒两分钟，最后出锅前加点水淀粉勾芡即可装盘食用啦！ 一道美味的青菜炒丸子就做好了，香菇吸足了浓郁的汤汁后味道超级棒哦~