豆泡怎么拌好吃？
我吃过很多种豆泡，但我最喜欢的还是老妈做的。 准备一些豆泡、香菜、小米椒、大蒜、香葱各适量。 把豆泡对半切开，这样可以增加与调料的接触面积，更加入味。也可以切得更细些。 小米椒和大蒜切成蒜末，香菜和葱白也切成段。
调一个酱汁：生抽两勺，香醋一勺，白糖少许，食盐一勺，淀粉适量，清水调成汁备用。
热油锅，爆香蒜末和小米椒，倒入豆泡翻炒均匀。 接着放入调好的酱汁，小火焖煮5分钟让豆泡充分入味。 开大火收汁，使汤汁浓稠明亮，然后撒上香菜段和葱花即可。 小小的提醒一下啊，因为黄豆本身含有皂苷，所以第一次炖的时候会有泡沫浮起来，这些都是正常的现象哈~