豆夹怎么做好吃吗？
“豆夹”即豆腐脑，又称豆花、豆腐乳、老豆腐、豆腐花等。 据考证，豆花起源于汉代，是北方人比较爱吃的食品之一。据说在朱元璋还是放牛娃的时候，有一次因贪睡误了做活，被气的大爷罚他饿一天，结果这娃跑到河边挖了几棵野豌豆苗，做成豆花儿吃。后来当了皇帝，又记得这份美味，还把它带到了宫里让御厨做了给其他大臣们品尝。
1.卤豆花 材料：黄豆250克，清水1000毫升，八角3粒，干辣椒段适量。 调料：生抽6勺，老抽4勺，白砂糖5克。 做法： 1）将干黄豆用清水浸泡4小时以上(中间换几次水)，至手指能够轻松戳破； 2）锅中放入八角、干辣椒和泡好的黄豆，加入没过材料的清水；大火烧开，转中火炖约半小时后，加入适量白砂糖和生抽、老抽调味调色。
2.糖醋豆花 材料：嫩豆腐500克。 调料：白糖75克，醋60克，酱油5克，葱花适量。 做法： 1）将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下沥干水分待用； 2）把白糖、醋和酱油调成酱汁备用； 3）锅烧热加油，放入调好的酱汁，煮沸后倒入沥干水的豆腐，轻轻翻动使其均匀受热，待汤汁粘稠起泡时关火，撒入葱花拌匀即可食用。