鱼头有几种做法？
我喜欢吃鱼，因此也做过一些鱼的做法，给你推荐几个吧！ 用料 胖头鱼一条（约两斤）、葱、姜、蒜适量、青辣椒两个、红辣椒一个、香菜一棵、生抽两大勺、老抽一小勺、白糖少许、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量 做法 1.胖头鱼清洗干净后，斩去鱼鳍，用刀斜着片成薄片。（如果怕刺多，就用干净的细眼纱筛过滤一遍） 2.用盐、料酒腌制片刻；接着调一蘸水：碗中放入生抽、老抽、糖、陈醋混合均匀待用； 3.锅中放适量油，烧热后关火，将沥干水分的鱼片，平铺在锅内，盖上盖子焖两分钟让鱼片均匀上色入味；
4.利用锅上的余热，将切好的葱姜蒜，青红椒圈下锅炒出香味，接着倒入事先调好的酱汁，小火煮开后，用水淀粉勾芡，最后撒上芫荽叶或葱花点缀即可食用。
另外推荐一下我家常用的糖醋鲤鱼做法~ 用料 鲤鱼一条、鸡蛋一个、面粉适量、玉米淀粉适量、小苏打适量、白醋适量、白糖三汤勺、酱油适量、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺、生姜丝适量、大蒜末适量、葱花适量 做法 1.鲤鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净，然后在背部划几刀以便入味儿； 2.加入食盐、白胡椒粉、料酒抓匀了腌制十分钟； 3.把面粉、淀粉、鸡蛋、小苏打调成糊状，加一点点清水，调成能够流动的状态就可以了；
4.把鱼身粘上糊，然后下锅炸至金黄酥脆，捞起控油； 5.准备好调料汁：白醋、白糖、酱油、豆瓣酱和辣椒酱混匀；锅里留底油，爆香葱姜蒜末，然后把酱料倒入锅里熬至浓稠，淋一点热油激香。
6.把炸好的鱼放进去裹匀酱汁就可以开吃啦～