乌骨鸡放什么炖汤好吃？
1、准备材料：乌骨鸡一只，香菇几朵（泡发），葱两根，生姜若干切片 配料：料酒两勺，胡椒粉一勺，食盐适量。
2、做法步骤：
(1)将宰杀干净的后备厢里的骨头去掉，鸡肉切块备用。
(2)热锅热油后，加入葱姜爆香，然后放入鸡块翻炒至变色，加入酱油与豆瓣酱上色，再加入热水，没过食材即可。
(3)大火烧开之后，放入香菇和胡椒粒。转小火慢炖一个半小时左右。
(4)最后加入白醋和白糖提鲜，并根据口味添加食盐，转大火收汁儿，盛盘即可食用。
Tips：
①购买来的光溜溜的乌骨鸡，处理起来其实也很方便。把鸡屁股和内脏去掉就行了。如果怕弄不干净，可以让卖家帮忙处理。
②做鸡汤，最好用冷水，这样不会使肉质收缩得过于严重。
③煮汤的过程当中，记得要时不时撇去浮沫。这样喝起来的味道才会清爽不油腻。
④调味料里，八角、桂皮这些香味浓重的配料不要放。会盖住乌骨鸡本身的鲜味。
⑤最后一步用淀粉勾芡，是为了让汤汁变得更加浓稠鲜美。
⑥不喜欢吃辣的朋友，也可以不用豆瓣酱与老干妈，直接用清水煮熟，撒点葱花和胡椒粉调味，也是清鲜无比。