蒸草鱼好吃吗？
蒸是一种非常健康的烹饪方法，它不仅能保留食物中绝大多数的营养成分，而且还能够让制作出来的菜品保持清淡的口感。 不过虽然蒸制的食物热量低、营养成分高，但要是处理得不好也会让蒸菜变得难吃。今天我就分享一下家庭版的【豉汁蒸鱼】做法，学会这种做法以后自己做就能轻轻松松做出好吃的蒸鱼了。
做【豉汁蒸鱼】最重要的就是要选择一条新鲜肥美的鱼，这样才能保证成品的口感。另外在杀鱼的时候也要注意以下几点： 第一步：腌制去腥 在鱼的身上切上几刀，然后撒上适量的食盐和生姜丝腌制20分钟； 第二步：蒸鱼 因为我家的电磁炉是没有蒸汽功能的，所以我是直接将切好的葱段平铺在盘子上并上锅蒸制的，这样做出来的鱼会比较“死”（广东话，意思是口感差）。正确的方法应该是水烧开后直接把鱼放入锅中盖上盖子蒸7-8分钟左右。 第三步：浇汁 这个步骤就是最关键的一步。把大蒜拍扁后剁成蒜蓉，再准备半个鸡蛋的蛋清和适量的细砂糖以及生抽、老抽调成酱汁备用。把蒜末和一半的红辣椒末放入锅中小火干炒，等到颜色变深后把调好的酱汁倒入锅中煮开即可。 最后把熬好的汤汁淋在蒸好的鱼身上，一盘味道棒棒的【豉汁蒸鱼】就做好了！