茄子辣椒怎么做好吃的？
【油炸茄夹】主料 嫩茄子（紫皮茄）2根 辅料 肉馅100g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐3g、五香粉5g、胡椒粉3g、料酒5g、老抽5g、生抽15ml 步骤 1.准备原料，茄子去皮，切成连刀薄片；
2.在切好的茄子片里加入盐、五香粉、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟左右；
3.腌好的茄子挤掉水分，加入鸡蛋、面粉、淀粉、老抽和生抽充分拌匀；
4.烧热油锅，放入拌好的茄子炸熟至金黄色，捞出控油；
5.吃的时候沾着香辣酱或者剁椒，味道棒极了！
Tips：
1.切茄子的时候，刀与案板呈45°倾斜，这样不会让茄子片变得又厚又糙；
2.用食盐腌制可以让茄子更容易入味；
3.调面糊时，面粉和淀粉的比例约为2：1，再加入少许清水，调成糊状。如果太稠可以加水调节；
4.下油锅炸至茄夹成熟而外皮脆硬，需要耐心慢慢地炸，并且经常翻动，以免受热不均导致茄子两面炸老或炸煳。