1、准备食材。芋艿（也可以叫紫薯）、牛奶、白糖。 芋艿最好选择这种细长的，比较好吃。
2、把芋艿去皮。 芋艿的皮很薄，非常好剥，而且不需要用刀。如果你买的芋艿比较小的话，完全可以带皮一起吃，一点问题也没有。
3、把去完皮的芋艿放入蒸锅蒸熟（大概20分钟左右） 如果蒸的时候水沸腾了，要及时往里面添凉水降温，不然会蒸老。 蒸好的芋艿取出，放凉待用。
4、把放凉的芋艿用手捏碎，尽量成糊状。 然后加入白糖和牛奶搅拌至白糖融化。
5、不粘锅底刷一层食用油，然后把芋艿糊倒进去，开小火慢慢煎。 中间多翻几次面，煎的时间大概控制在8分钟左右，不能太久，太久了底部会发硬。
6、最后出锅撒上熟芝麻和花生碎就大功告成了！ 软糯香甜，带着一丝丝凉意，非常可口。你可以搭配着牛奶、豆浆之类的一起食用。 我觉得这款零食最适合夏天了，你们喜欢吗？
栾俊平优质答主紫芋头吃起来口感更软糯，口感独特，营养丰富，可以做成多种美味的菜肴。以下是一些紫芋头的好吃法：
1. 紫芋头粥：将紫芋头切成小块，与大米一起煮成粥。煮好后，加入适量食盐、酱油、香油等调味，既健康又美味。
2. 紫芋头烧肉：将紫芋头切成块，与五花肉一起炖煮。炖的时候加入生抽、老抽、料酒、食盐等调料，让芋头的口感更加鲜美。
3. 紫芋头炒腊肉：将紫芋头切成薄片，与腊肉一起煸炒。煸炒至腊肉和芋头片两者融合在一起，味道浓郁。
4. 紫芋头饼：将紫芋头煮熟后捣成泥，加入蒸好的糯米粉、糖、水，揉搓成面团。把面团分成小份，包入豆沙馅，按压成饼状，放入烤箱烤至金黄。
5. 紫芋头骨头汤：将紫芋头煮熟后切片，与排骨、生姜、料酒、盐一起煮成汤。紫芋头的口感和排骨相得益彰，汤更加美味。
在烹饪紫芋头时，可以根据个人口味添加不同肉类和调料，发挥紫芋头的口感优势，让你的餐桌更加丰富多彩。
