酥脆煎饼好吃吗？
我是很喜欢吃酥脆的煎饼，酥脆煎饼好不好吃跟用料还有制作方法有很大关系！ 酥脆煎饼主要指的是煎饼的制作方法，采用油炸或者烙制的方式，让煎饼变得又酥又脆，从而获取口感上的愉悦。 这样的酥脆煎饼在早年间非常受欢迎，现在的人们越来越追求健康饮食，这类含有高脂肪、高能量的酥脆饼逐渐被市场所淘汰，只有少数特色小吃还能延续。 但你要说它不好吃吗？也不是的，酥脆煎饼其实是有自己独特味道的，尤其对于吃过的人，那股香味总能让人回味很久。 要制作出酥脆的煎饼其实也并不困难，今天我就教大家2种方法，轻松做出香酥脆皮的煎饼！
1、老北京糊塌子 食材： 西葫芦、面粉、鸡蛋、盐、油 做法： 第一步：西葫芦洗净后去掉头尾，用擦丝器擦成细丝； 第二步：磕入鸡蛋，加入面粉、盐搅拌均匀，使每根丝瓜都沾上面粉； 第三步：锅内多放一些油，五成热时转小火，放入拌好的丝瓜丝下锅炸，一边炸一边翻动，使其均匀受热，炸至金黄即可出锅。 这样做出来的面糊摊出来的煎饼是那种金灿灿的颜色，而且层次丰富，一口咬下去，外皮酥脆，里面软嫩，还带着丝丝的甜味儿，很是好吃！
2、山西刀削面 食材： 高筋面粉、清水 做法： 第一步：盆中放入面粉和盐，搅拌混合后，冲入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团； 第二步：盖上盖子或保鲜膜，松弛半个小时（这一步可以让面团更有弹性）； 第三步：案板上撒干面粉，将松弛好的面团取出放在案板上揉搓排气，然后分成大小适中的面团； 第四步：取一个面团擀成薄薄的面片，然后在表面刷油，再次醒发15分钟； 第五步：锅中加油，烧至八成热时将烙馍生胚平铺进去煎至定型，然后给其翻身，煎至两面金黄色，就可以出锅了！
做好的刀削面，外表金黄，入口柔韧有嚼劲，越吃越香，配上那酸爽的咸菜，一口咬下去，简直爽歪歪啊~