料酒还做什么好吃？
用料酒做的美食可不止一道两道，今天就跟大家聊聊这酒里的学问！ 在中国烹饪中，使用料酒是传统而又不可缺少的。 很多人做菜时，都喜欢用点料酒去腥增香。 但是很少人知道，料酒其实是由酒和香料两部分组成的。 用酿酒工艺制造的料酒被称为“谷物料酒”；而用香草、桂皮等香料浸泡酿造而成的叫“调味料酒”。
市面上大多数的料酒都是属于“谷物料酒”中的“黄酒酿制料酒”。 用这种黄酒酿制的料酒味道更醇，香气也更浓~ 而有些商家为了追求产量和效率会将原料进行粉碎后酿造，虽然这样产量高，但营养也会流失一部分。 所以大家在选购的时候要注意看一下配料表哦！
除了做食材可以去腥味外，在炖汤或者煲羊肉、牛肉的时候加点料酒也是极好的~ 当然，最棒的做法还是用来做糖醋排骨、糖醋里脊、菠萝咕咾肉等酸味甜的菜肴，既能起到去腥增香的作用，还能让成品更加酸甜适口。
看到这里是不是觉得料酒简直万能呢？ 其实也不然，用料酒做出的菜肴往往有一股浓郁的酒香味。 如果想掩盖这个气味，可以在菜肴快出锅的时候再加点料酒哦～ 在做凉拌菜或者是需要短时间爆炒的菜肴也可以不用放料酒啦。
因为酒精遇到高温会很快挥发，并且有消泡作用，放了也会浪费了。