儿肠怎么炒好吃吗？
炒儿肠是广东一带的汉族特色名菜，属于粤菜系。这道菜主要食材是猪肠，辅料有蒜、姜、辣椒等。成品色泽光亮、口感脆爽、味道鲜美。 一、准备食材
猪肠（洗净煮熟切件）250g 红辣椒干20g，香葱1棵，生姜4片 二、调料
生抽3/5汤匙（60ml），老抽1/5汤匙（8ml），白糖1茶匙（5 g） 三、做法步骤
1.烧热锅后倒入油，放入葱白头部分煸香，加入红辣椒干稍微煸一下；
2.然后倒入切好的猪肠，不断翻炒至猪肠收缩，沾上酱汁；
3.最后加入葱段和生抽炒匀即可。 小技巧
1. 猪肠一定要处理干净。可以加入淀粉和醋洗去黏糊状黏液。
2. 煮猪肠时，水里要加入两勺白醋。
3. 如果喜欢口味重点的，可以在调汁的时候加少许豆瓣酱。
做法一 炒脐带
用料：儿肠300克、食盐适量、姜3片、蒜5瓣、生抽2汤匙、植物油1汤匙。
1、儿肠化冻，放入姜丝腌制一会。
2、热油锅，爆香姜丝和蒜丝。将腌制出水的儿肠倒掉腌水放入锅里。大火快速翻炒。
3、大火炒到儿肠有些卷起时，加入生抽。炒匀上色后加点盐调味就可以出锅了。
做法二 醋香炒脐带
用料：儿肠250克、食盐1小勺、生抽1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/2小勺、陈醋1/2汤匙、油适量、姜3片。
1、买回的儿肠浸泡清洗之后，放入冷水锅中煮开，沥干水分备用。
2、热锅凉油，下姜丝爆香。
3、下脐带，撒盐，大火快速翻炒。
4、淋生抽，蒸鱼豉油、白糖、陈醋。
5、大火炒匀，即可起锅装盘。
