油爆虾好吃吗？
我我我！！！我超爱吃油爆虾的！！！ 油爆虾，又被称为油焖大虾、油炒虾（其实这个“炒”字是个错别字啦，但习惯上一直就这样说）……总之是一种集美味和颜值于一虾的特色食物。 它源自于湖北荆州地区，在南方是比较常见的小吃，不过在北京也有很多人喜欢。
油爆虾好不好吃呢？当然好吃，不然怎么能在全国各地都受到欢迎呢～ 那么油爆虾到底是怎么做的呢？下面就来看看吧~
第一步：买虾。买新鲜活蹦乱跳的大虾是最基本的，这样保证了做出来的油爆虾肉质鲜嫩，且有韧性。 第二步：处理食材。做油爆虾需要先把大虾处理一下，把虾须、虾角（即虾头上的尖刺）、虾肠等清洗干净并处理干净。（这里特别提醒：有的人会用剪刀直接把虾肠剪掉而不清洗，这种做法是不正确的哈，如果里面沾染了排泄物，那就吃得脏兮兮的了。）
第三步：炸虾。这是制作油爆虾最为关键的步骤，因为火候掌握不好，就做不出酥脆的口感。在炸的过程中要时不时地翻动，使其炸至金黄酥脆。 第四步：调酱汁。这一步可以根据个人的口味调配，喜欢吃辣的就多放点辣椒，喜欢吃甜的可以多放点白糖。
第五步：收汁儿。将调好的酱汁倒入锅中，与油炸好的虾仁拌均匀，小火收汁儿，让酱汁充分吸收进虾仁中。 做好了以上几步，一盘味道鲜，色泽红亮，入口嫩嫩滑滑的油爆虾就做好啦～ 在烹饪过程中要注意的是，由于大虾中含有丰富的钙离子，而油炸本身就是一个钙质失去平衡的过程。在食用油爆虾的时候最好不要和富含草酸的食物一起食用，比如菠菜、竹笋，以免形成不易被身体消化吸收的沉淀物。