韭菜粑粑怎么做好吃？
1.首先将500g的韭菜洗净，控干水分后切成段状，备用 2.然后将3个鸡蛋打散在碗中，添加40g的温水，边加边搅，直到完全均匀为止 3.接下来是主要的步骤： 拿一个干净的锅，锅中不要放油，直接将鸡蛋液倒进去，开大火煎烙，等到一面定型之后给两面都煎至微黄即可盛出放凉 4.趁这个时候我们可以来和面团儿。中筋面粉里加入5g的盐和260ml左右的开水，搅拌成棉絮状以后下手揉成光滑的面团儿。（我这里刚好不用考虑保温的问题所以就直接用冷水了）
5.接着我们来做馅儿。将放凉的鸡蛋饼剁碎放进盆中，然后添加刚才和好的面团儿、1勺生抽+1勺老抽+少许白糖调成酱汁一起拌均匀
6.最后就是包裹和蒸制的过程了。提前将蒸锅里的水烧开，然后再把调好味的馅料放进去封好盖子蒸15分钟左右就可以了 小贴士
1．和面的时候如果一次性没办法加够和水的话可以留一部分等会儿再加，但是一定不要一次加太多否则就麻烦了
2．鸡蛋液里面可以多加入一些温开水，因为后面还要再蒸制，所以水量可以适当多一点，这样蒸出来的鸡蛋口感才会软嫩
3．和馅儿的整个过程都要尽量快速操作，不然很容易变干