上海哪的猪皮好吃？
作为一个在浦东乡下长大，又在宝山扎了根的人，对猪肉是很有感情的，也研究过不少猪肉的做法。 要说猪皮哪里最棒？那非浦东川沙镇（已划归浦东新区）莫属！
一、猪毛与猪鬃 说到猪皮，先来讲讲如何清洗猪毛——我小时候见到过杀年猪，也亲手洗刷过猪毛（其实现在想起来还是挺震撼的，毕竟小时候啥也不懂，还以为杀猪是件很寻常的事呢……） 用开水烫，加上刀刮和碱面（食用纯碱）搓，这方法真是屡试不爽。 但你要跟我说用烧碱（氢氧化钠）泡那就另当别论了，那是违法的，而且很伤毛发的。
再来说猪鬃，一般是在猪尾部，拔的时候连皮带肉一起拔，因为里面含有大量的胶原蛋白。用热水泡软后，用清水冲洗干净就可以了。 这玩意儿可以用来给头发焗油。 用猪鬃蘸着蜂蜜或者蛋清擦脸，还有润肤作用；用猪鬃刷，可以刷去头皮屑，有生发功能。以前的人没有护发素和洗发膏，就用猪鬃刷代替。
二、猪头肉 五香熏酱是最好吃的，但做起来比较麻烦。这里推荐一款简单的：酱烧猪头 猪头清洗干净后，把多余的脂肪去掉，下锅焯熟。 加入葱姜、八角、桂皮等香料，以及老抽、生抽、冰糖等调味料炖2小时左右。 最后收汁就可以吃了。
三、猪蹄 卤猪蹄或者花生猪蹄汤是最适合冬天的食物。 用清水煮猪蹄，同时加料调味。最重要的一步是大火煮开后，撇去浮沫，这样能去除血水，更鲜香。 再加入料酒、酱油、白砂糖和适量食盐煮熟，就可以啦~ 我觉得最妙的地方在于，你刚夹起一块猪蹄，它会流汁儿哦~~ 不过要注意的是，猪蹄里的胆固醇比较高，一次可别吃特别多呀~
四、排骨 酸甜排骨、糖醋小排、辣子排骨等等做法很多。 排骨的营养自不必说，重点是——补钙！ 尤其是孩子和老人，需要补充钙质的话，多吃点排骨很不错。
五、五花肉 红烧肉、梅菜扣肉、粉蒸肉……肥而不腻，回味无穷。 要选择五花三层层次多的，这样的五花肉做出来才好吃。 在上海，最有名的五花肉要数“条头糕”，加了豆沙的条头糕软软哒，一口下去全是满足感。 你也可以在条头糕里挖个洞，塞上红豆泥，软糯香甜，回味绵长。
六、猪内脏 肺、肝、肠、肾都很有营养，尤其是补血益气的好东西——血旺。 但内脏的味道相对比较腥，建议加点料酒和生姜去腥。清炒、爆炒都可以。