什么素菜炒牛杂好吃？
这个我还真有做过，真的好吃到爆炸。 原料简单：胡萝卜一小节、藕1节、萝卜半个、土豆一个、花生小半碗（不是必须的）、香菜一根。 制作步骤如下：
1、把需要的蔬菜全部洗净切成块状或者薄片备用；
2、在切菜的间隙，把牛杂用高压锅煮一次，放生姜去腥。我一般不放盐和酱油了，因为后面要勾芡，盐会很难吃。如果喜欢重口味的，可以放点生抽和豆瓣酱；
3、把切好的菜下锅焯一遍水，记得加点盐和油，这样蔬菜的颜色会更漂亮，而且有香味；
4、另起油锅，下生姜爆香后倒入所有的蔬菜，大火快炒，然后调小火盖上盖子焖5分钟左右；
5、这时可以起锅备用了，如果颜色不够可以用淀粉水或者清水加少许小苏打调色。 最后可以撒点葱花，更加香哦！ 我一般会配米饭一起吃，美味又顶饱，关键还很简单易做～