红烧苦瓜怎么炒好吃？
准备材料： 苦瓜2根，瘦肉100克、生抽3勺、老抽半勺、白砂糖适量、盐少许、蒜头4瓣；
做法步骤：
1. 将瘦肉的筋膜去除干净，然后冲洗干净并沥干水分，切成薄片或者是细丝状都可以；
2. 苦瓜清洗干净后，用刀斜着切成厚薄均匀的片状，然后用刀去掉苦瓜芯（可以有效的减少苦味的扩散），用清水浸泡起来，以防变色；
3. 在锅中加入适量的清水，大火煮开后加入食盐1勺，然后将切好的苦瓜放进去，再次煮沸后将苦瓜捞起沥干水备用；
4. 不锈钢锅内放入适量的食用油，油温大概六成热时将切好的蒜粒放入锅中爆香，然后将切好的瘦肉放入锅里快速翻炒至变色，这时候加入三勺生抽+半勺老抽调色调味，继续大火翻炒均匀；
5. 随后把提前泡好的苦瓜放入锅中拌炒几下，这时候可以适当的加点清水进去，防止锅底烧焦，接着加入白砂糖和食盐调好味就可以出锅了。 一盘色香味俱全的红烧苦瓜就做好啦！这样炒出来的苦瓜软韧滑嫩，味道清香浓郁而不苦。