梭鱼煎怎么好吃？
2016年 09月 07日更新，图片为最近一次做这个菜的时候拍的。因为知乎图片大小限制，所以第一次做的照片没有放进去.... = = 第一，先介绍原料，主辅料如下： 梭鱼（学名海鲋）、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽。 第二，制作步骤 第一步，清洗收拾干净。 第二步，把葱姜蒜切成末，备用。 第三步，把鱼的两面各斜划三刀，方便入味。
第四步，调汁儿。 取一个干净的碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，混合均匀后，倒入锅中，小火加热，并不断搅拌至锅中的酱浓稠起泡，关火晾凉。
第五步，油炸。 锅内倒油，油要没过梭鱼，小火慢慢炸制。注意，不要炸太长时间以免鱼肉变老，大约四分钟左右即可。 第六步，烧汁儿。 取一个干净的锅，倒入刚才做好的酱汁，大火烧开后再转小火焖煮至汁水变浓，此时可以尝尝味道，如果淡再酌情加盐和糖。
第七步，收汁儿。 倒入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味后，把梭鱼放入上面，均匀的铺在葱姜上，盖上盖子焖两三分钟，最后打开盖子，翻匀汤汁，就可以出锅了。 = = 因为我喜欢吃辣，所以在最后收汁儿的时候，用干红辣椒丝和一个青红椒圈又微微炒了一下下。