辣椒酱怎么做面好吃？
首先，辣椒酱和面不冲突啊，所以做辣椒酱可以放点白芝麻、花生之类的油料作物一起炒。 至于你说的用油炸一遍再烧是不是有点多此一举？个人经验是确实多余的，我做过N多次了，从来没有先用油炸过的，味道也很好。 你说的炸过之后变硬不好弄是什么意思？是说你炸过了然后放很久变硬吗？这个很正常啦，任何东西炸过了都会变硬啊！这并不影响食用，只是你可能需要多花一些力气去处理（捣碎）而已……如果你是指你在制作过程中加了面粉之类的材料使它变得有些结块的话，那只需要在最后整道工序里面多搅动一下就好了。 下面正式讲解做法～
准备原料：朝天椒、大蒜，白糖、生抽、陈醋、白酒适量，玉米淀粉少许
第一步：朝天椒和大蒜分别剁碎
第二步：锅中倒入适量食用油，烧至温热后，先放入白糖熬化，再依次放入蒜末和朝天椒，用小火不停翻炒至辣椒变色变软且带有蒜香味时关火让蒜香和辣椒充分融合在油中～这个过程大概要持续5分钟左右，一定要小火哦~
第三步：接下来开始调味，依次加入生抽、白醋和白酒，喜欢口味重点的可以再加些盐和味精，搅拌均匀后，关火让调料的味道继续融合在汤汁里慢慢渗入辣椒之中～
第四步：找一个干净无水的盆子，倒入适量淀粉，调成糨糊状，把辣椒放入锅中摊开，舀一勺浆糊盖住辣椒表面，使其均匀被酱汁包裹
第五步：锅中加水大火烧开，盖上盖子文火煮30分钟左右（期间不断撇去浮沫），等到完全收汁，辣椒表面起皱皮时就差不多了 待完全冷却后装入无水无油的瓶子中密封，放置24小时后就可以取出来拌饭拌面吃了，美味又简单！