鱼翅怎么炖好吃？
“捞起”是粤语里“捞起捞起，越捞越起（吃）”的缩写，意思就是“鱼肉先蘸下酱油食用”，而“打边炉”是指火锅，所以这句话的意思其实就是问“这鱼能不能蘸着酱油吃”。 ——以上来自百度百科 要煮好一碗鱼翅，首先需要解决的三个问题是：
① 去腥味；
② 保证软烂；
③ 可以蘸料食。 下面分享两个做法： 一、粉丝虾米鱼翅汤 材料：鱼翅50g、粉丝100g、香菜少许、油适量、白糖2勺、胡椒粉2g、香葱适量、料酒适量、白醋适量、开水1000ml 步骤： 1.鱼翅提前用清水浸泡，注意中途多换几次水 2.锅中放油烧热后，加入两勺白糖烧沸变成焦糖色 3.将泡好的鱼翅倒入锅中，均匀裹上糖水后迅速加入清水和胡椒粉 4.大火烧滚后再依次放入葱结、香菜、香葱、黄酒和醋 5.滚后小火焖约半小时，再加入泡好的粉丝煮约8分钟关火 6.最后调入盐，装入碗中撒葱花即可 二、花生鱼翅汤 食材：鱼翅30g、花生50g、猪排骨500g、姜3片、水约3000ml、盐适量 步骤： 1.花生用清水浸泡半小时 2.猪排骨洗净斩件，汆水捞起备用 3.砂锅注入清水，同时放进排骨、姜片和花生，煮沸后再煮半小时 4.加入鱼翅拌匀，以文火煲约三小时，调入适量的食盐和生油便可 你最喜欢哪种做法呢？