芛怎么炒好吃？
“芦笋”，又名芦笋、龙须菜。属百合科多年生宿根草本植物，原产欧洲东南部和地中海沿岸地区。我国主要分布在华南及江南一带。春季发芽冒叶，夏季嫩茎茁壮生长，秋季形成花芽，进入花期。冬季则枯萎，在土壤温度较低的地方可以安全越冬。 笋是芦笋的幼嫩茎秆，经加工制作而成。其特点为组织细嫩、脆、口感清淡、无纤维感且营养价值高。
1.芦笋炒虾仁 鲜虾500克，芦笋300克。食盐适量，味精2至3克，食用油50毫升。将芦笋切成段；而鲜虾去头、去皮，洗净备用。炒锅上火，加入食用油，烧至六成热时，下入芦笋炒熟待用。然后，在锅内再加油，烧热后放入虾仁，迅速用筷子拨散，加黄酒、食盐和清水少许，煮沸后放入味精，倒入芦笋炒匀即可食用。
2.火腿煮笋 水发云腿（火腿）300克，竹笋100克。料酒4汤匙，葱白5克，生姜5克，精盐2茶匙，味精2克，猪油50克。将水发云腿剁成米粒状；鲜竹笋切成薄片，与云腿同放砂锅中，加清水炖焖。待煮熟后，调以料酒、精盐、味精等配料，拌食即成。
3.素烧笋 新鲜春笋500克。植物油40毫升，葱花、姜末各8克，酱油、醋各15毫升，花椒、大料各4粒，白糖15克，清水100毫升。将春笋去皮、切条。油锅烧热，下葱花、姜爆香，放入竹笋煸炒片刻，加入适量清水、酱油、醋、白糖、花椒和大料，小火煨炖20分钟，捞出调料，趁热食用。