【酱炖排骨】 需要准备的食材：猪肋排、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、料酒 需要做的步骤：
1.猪肋排放冷水锅里，加入两片姜和适量料酒去腥，大火煮开，撇净浮沫。
2.把猪肋排捞出来冲洗干净备用。
3.热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒出香味儿。
4.倒入猪肋排煸炒几分钟，直到表面微微发黄。
5.加少许老抽上色，再加生抽、料酒和冰糖。
6.加入热水（水量没过排骨就行了），小火慢炖一个半小时左右至排骨软烂。临出锅前半个小时加入切好的土豆一起炖制。 我买的是肋排上面带骨的，做之前用冷水浸泡出血水。如果买的排骨比较肥，可以先烫一下去除油脂。 炖肉的时候不要用高压锅！否则口感会发柴。 这个做法比较适合喜欢喝粥的南方人。我就是这样把我老公养得白胖白的...他特别爱吃！！
占玲家优质答主酸辣砂锅鸡
材料：鸡肉500，小萝卜适量 ，蘑菇适量 ，娃娃菜适量 ，野山椒适量 ，木耳适量 ，生姜适量 ，独蒜适量， 香葱适量 ，泡椒适量， 料酒1茶勺，白糖半茶勺 ，盐适量， 鸡精适量 ，胡椒粉半茶勺 ，生抽1茶勺，老抽3滴，米醋2茶勺
具体步骤
1 准备好的鸡肉斩件后放入大盆中加适量清水浸泡15分钟泡出血水清洗干净控水备用，
2 准备好其它的辅料，生姜洗净切大片，独蒜切片，泡椒切段，野山椒切段，葱切末，
3 净锅内倒入食用油，油温5成热改小火下入生姜片，蒜片，泡椒段，野山椒段炒出香味，
4 下入泡好清洗干净的鸡块大火翻炒均匀，
5 加入料酒去腥，白糖提鲜，生抽提鲜，老抽提色，胡椒粉提辣，大火翻炒至上色均匀
炒至鸡肉8成熟加入足量清水，大火煮开，
6 煮开后撇去浮沫，加入蘑菇再撇去浮沫，将砂锅坐火上烧热，倒入少许清水煮开，
7 将鸡肉和蘑菇带汤倒入砂锅内，再将萝卜和木耳加入，
8 大火煮开后，根据个人口味调入适量的盐和鸡精，焖煮5分钟后调入米醋，
9 加盖焖煮5分钟后掀盖撒上葱末，
10 煮至汤浓味鲜即可食用，装盘。
