干辣椒怎么炸好吃？
我是四川人，做辣椒有很多方法 1、最简单的，买回来清洗干净，晾干水分（一定要擦干哦），然后下锅油炸，一直炸至干酥，就可以捞起来了，配上白面包吃，那个香味…啧啧啧2、如果要做剁辣椒，就选新鲜的红辣椒，洗干净切成段，用食盐腌制起来，大概一个星期的样子，拿出来晾干腌渍出的水份（不要用手捏哈，容易脏），然后在锅里放油，烧至五成热的时候下入辣椒炒熟，盛出来放凉了之后放入一个干净的玻璃瓶中，加入生抽、老抽、白酒、白糖搅拌均匀，盖上盖子，放在一旁浸泡几个小时就可以了。
3、如果要做成泡椒，就选择嫩红色的辣椒，同样用清水冲洗干净，用食盐和白醋腌制半天，取出沥干水，在油锅里爆香花椒和干红辣椒，淋在辣椒上炸一下，趁热倒入泡椒坛子中，加入冰糖、白醋和食盐，搅拌均匀，密封起来，一周以后就可以吃了。
4、辣椒炒肉也是我很拿手的一道菜，先来讲如何做辣椒炒肉吧！把猪肉洗净切成薄片，用生抽、老抽、豆瓣酱、料酒腌制十分钟，锅中热油，八成熟时下入肉片炒散，然后放入切好的辣椒丝一起翻炒至变软入味即可。
5、最后一道，虎皮尖椒。青椒去籽后用清水冲洗干净，用刀轻轻拍扁，锅里放油，烧热后投入青椒，煎至两面起皱且呈虎皮状，加盐和味精调味即可食用。
对了，我一般是用干锅来炒菜，干锅辣椒酱排骨也很好吃的说~