如何蒸菜包子好吃？
1.面团要发酵到位，最好发到原先体积的3倍左右； 2.调馅料时要先调味再加油，先少量多次加入，充分搅拌均匀再加下一次； 3.包制时尽量保证水分充足，少撒干面；
4.包子放入锅内时要保持一定间距，否则会相互挤压变形； 5.醒发时要保持温度在30℃左右，湿度85%左右； 如果能做到以上几点，你做出的包子肯定非常成功了！ 下面推荐几道用酵母粉和面粉做的经典菜包子、蒸饺。
四宝菜包子 原料：面粉750克，酵母10克，白菜600克，胡萝卜两根，香菇五朵，粉丝一撮，盐适量，油泼辣子一勺。 做法： ①首先来和面，把酵母放进去搅拌融化，再慢慢倒入清水并搅拌成絮状。
②然后把和好的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方静置发酵至原来的两倍大。
③趁着发面的工夫来做馅儿，把粉丝泡软后切得细一些，再把切好的胡萝卜、香菇放进锅里煸炒一下（这样既能除去蔬菜表面的灰尘，又能使蔬菜入味）。
④最后把发好的面团取出，揉匀后分成大小合适的剂子，擀成中间厚四周薄的皮，放上调好的馅料，包成包子。
⑤锅里放上冷水，把包好的包子放进锅中，中火烧开后再蒸15分钟左右，关火后再焖上几分钟就可以出锅了。
三丝菜包子 原料：青菜300克，鲜香菇50克，熟火腿50克，香干3块，鸡蛋一个，葱姜蒜适量，食用油适量，生抽酱油适量，香油少许，花椒水小半碗，盐适量，白糖一点点，胡椒粉一小勺。 做法： 和面、发面同四宝菜包子。
②取一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀后倒进热油锅里炒熟，盛出备用。 ③把香菇用清水泡软，然后切成丝；火腿切丝；香干切成碎粒；青菜清洗干净后也切碎；葱姜蒜切末。
④先把拌好的肉馅放进去炒散，然后再依次放入其他辅料，最后调入适量盐和白砂糖，拌匀后即可关火。
⑤取一块面团，搓成长条，切成剂子，擀成薄饼，填入适量的馅料，像包包子一样包起来，最后捏紧收口。
⑥蒸屉上刷一层薄薄的植物油防粘，把包子放在上面，冷水上锅，大火烧开以后转中火，蒸15分钟，关火后再闷3-5分钟即可。
韭菜鸡蛋蒸饺 用料：五花肉200g、葱一根、姜一块、生抽三匙、老抽两匙、冰糖几颗、八角一个、桂皮一段、香叶两三片、十三香粉一小勺、小苏打适量、面粉400g、温水230ml、韭菜一大把、鸡蛋四个。 做法：
①首先和面。碗里放温水和面，加一点小苏打，用筷子搅成面絮之后下手揉成面团，盖上一张保鲜膜防止风干。
②做馅料。把肉馅放入高压锅中，加入八角一个，桂皮一段，香叶两三片，十三香粉一小勺，生抽三匙、老抽二匙、冰糖三四颗一起搅匀，让肉馅均匀上色。
③在肉馅上打两个鸡蛋，加适量淀粉搅成糊状。
④把韭菜洗净控干水分，切成末，放进肉馅里，加葱花、姜末一起拌匀。
⑤面团揉搓成长条，下剂子，擀成饺子皮，包上馅，做成蒸饺。
⑥锅里加足量的水，大火烧开后，放进去蒸十分钟就可以了。