什么汤泡米饭好吃？
“汤泡饭”，我小时候是很讨厌的。因为妈妈是个很讲究健康饮食的人，她不让吃“汤泡饭”——饭汤一起喝进去会对胃造成负担、不好消化。于是我就只好把碗里的汤和饭分开盛放，先干掉一碗饭后再把菜汤喝下去。但长大后我在异乡求学，每次吃饭的时候都会想：今天吃什么好呢？然后脑补各种美食画面，最后往往变成这样的： 或是这样的： 所以现在我也是能理解当初老妈不让我吃“汤泡饭”了——这玩意儿确实对肠胃不好啊！ 不过如果你问我什么汤合适用来泡米饭的话，我的答案必须是“泡菜汤”。我奶奶年轻那会儿家里穷，每年过年才能吃上几次肉，所以每当有客人来的时候她总喜欢把剩饭捞在里面，再加一勺猪油，炒成米饭之后拌上泡菜辣椒酱，味道好极了。（PS. 四川人应该会认识这种泡椒咸菜，其他地方我就不确定了……） 用泡菜汤泡米饭我最喜欢的是在里头加一些香葱碎和香菜末，再打一个鸡蛋进去，香气扑鼻，滋味妙不可言。如果有剩米饭，一定要试试！
如果你不喜欢酸菜的味道，用鸡汤、骨汤甚至鸡汤面条汤都可以。但要记住一点：千万不能用刚刚煲好的高汤，那样会失去香味和酥脆的口感。最好的方法是把要用的汤浸泡在凉水里面冷却，让油脂浮起来后撇去，这样汤就不会油腻了。 或者你可以试一试我最喜欢的“豆腐丸子汤”的做法，连汤带水一起吃进肚子里，饱！