干的兔子怎么煮好吃？
首先，兔肉本身是一种味道很不错的肉类，和羊肉有点类似但比羊肉要更鲜嫩一点（当然也有比羊膻味重的时候）所以一般做熟了以后味道都还不错。
其次，干兔肉由于含水量低所以本身风干或者卤好以后的肉质是很紧实的（就像吃猪蹄的时候经常会说皮很耐嚼一样），这种紧实的感觉在吃的时候就需要掌握好火候以及调料的配比，如果煮得太软太烂就会失去口感变得像吃肉汤一样了。
最后，我个人经验来讲的话，想要把干兔肉做好吃的秘诀就是“多油、少水、慢火” 具体做法是： 第一步，把干兔肉放到一个大碗里，然后再往里面加入开水，同时不断翻搅令其均匀受热，等到里面的冰块全部融化并且整体变成温热状态的时候，再用清水冲洗干净；
第二步，起锅烧油（油的用量要大一些，最好能把所有的兔肉都覆盖住），油热后把洗干净的兔肉放进去开始煸炒，这一步的主要目的是炒出兔肉的香味（有肥油的部位可以多留一点油，这些油脂后期会起到锦上添花的作用），注意不要加水，一直要把兔肉的水分完全炒干表面微微发黄出油的状态才是比较好的，这样做出来的兔肉才不会干巴巴的很柴。
第三步，按照个人口味添加适量的盐、生抽、老抽调味，然后盖上盖子小火焖上5-10分钟让它更加入味。 如果喜欢吃辣的可以这个时候加入切好的小米椒圈或者泡姜泡椒来提味。
第四步，把刚刚炒好的兔肉连汤汁一起倒进砂锅或者高压锅加热入味（如果用砂锅来炖的话可以往里面加入适量的高粱酒或者白酒，可以起到去腥增香的效果）。
等再次沸腾之后转小火盖盖子慢慢炖，时间大概需要30分钟左右，期间可以尝一下味道，根据咸淡来决定是否要补盐。 最后，出锅之前撒点小葱花或者香菜用来配色添香就非常好了。