土匪鸡哪种做法好吃？
我是四川人，在我们那里有一种野鸡叫“野鸡坨子”，也叫“坨子鸡”（现在叫野生环颈雉），味道非常鲜美，和土鸡炖汤是人间美味。 用野鸡和土豆一起炖着吃，是以前我们那里的“土匪鸡”（现在叫烧鸡公）。 以前没有养鸡场，所以鸡肉都比较贵，一般家庭都舍不得经常杀鸡吃，但“土匪鸡”的做法，可以让我们解馋。 因为野生的野鸡很少，而且体积也比较小，一般做不出来很大的鸡块。我小时候看到过的最好的“土匪鸡”，是用三斤多重一只的野鸡做的。
具体“土匪鸡”怎么做呢？我以前写过文章（详见下文中链接），这里就不赘述了。 今天写这个题目，是因为我在网上看到有人把“土灶”、“柴火”这些关键词输入搜索引擎后，出现了很多关于“柴火灶”“用柴火烧饭”的文章。 所以我想，可能是随着时代的变化，人们生活条件的提高，现在的孩子已经不知道以前没有电的日子是怎么过下去了——因为我家就是农村，所以我小的时候见过、经历过没电的日子，那真是穷啊！点煤油灯，做饭都是柴火灶。
其实，以前的“土灶”并不像一些影视剧里面表现的那样，烧柴草用锅碗瓢盆去接水蒸馒头或者煮饭的。 我见过的正宗的“土灶”其实就是用砖头砌起来的灶，上面有个口，下面有个炉膛，中间有个烟囱。跟现在电饭锅、高压锅、电饭煲完全不一样。 那些用高压锅做出来的“红烧肉”、“红烧鱼”，在我记忆中永远比不上用大铁锅，柴火灶做出来的食物的味道。可能现在我吃了所谓的“山珍海味”之后，回想起来那种味道更棒，但我始终记得最清楚的却是那种最粗放简单的烹饪方法做出来的食物。 以前我家里穷，吃一顿肉是很奢侈的事情，所以每次吃肉都很香……如果现在还有谁像我一样对“土灶台”里的饭菜念念不忘的话，那就说明你已经老了。