凉粉豆腐怎么做好吃？
1、准备材料，豆腐（南豆腐），豌豆淀粉，凉水 2、把30g的豌豆淀粉溶解在60ml的冷水中，搅匀备用；这个水的量很重要，不能太多也不能太少。
3、烧一锅开水，水开后放入一块豆腐，用筷子轻轻拨散，避免粘锅结块。再次沸腾后，转小火，倒入准备好的淀粉浆，一边倒一边搅拌，避免结块。
4、一直搅拌到变成糊状就可以了，冷却后就会成QQ的样子了~ （没有成功的凉粉会有沉淀，需要重新烧水制作哟～） 接下来就是调酱了！！！
5、剁碎香葱、蒜泥，辣椒油（或者剁椒），生抽，醋，香油，花生碎，白糖一起搅拌均匀。（我加了泡好的木耳和胡萝卜很提味呢~~）
6、舀一勺子酱淋在凉粉上，撒少许葱花装饰一下就可以啦～
PS： ① 豆腐选北豆腐(老豆腐)会比较紧实，更适合炒制。如果用南豆腐（嫩豆腐）就需要把豆腐弄碎后再进行炒制。
② 用水淀粉代替豌豆淀粉也可以，不过做出来的凉粉没那么Q。
③ 用凉白开代替清水可以让凉粉更嫩滑哦。
④ 没有辣椒油可以用油炸香花生米来替代，一样很好吃的说～