熏鱼怎么才好吃？
我小时候，过年是最盼望的。
因为有一大桌好菜，其中必有熏鱼。 圆滚滚鲜亮的鲤鱼，被细细地片成薄片。
薄薄的鱼片，均匀地摊在盘子里，上面盖上酱色的酱油膏，软甜香嫩，连骨头都是酥软的。 小时候没吃过几顿好的，这顿饭总是吃得格外饱。
母亲总把上好的鱼肉给我吃，说我爱吃，其实我自己也忘了究竟是不是真的爱吃。只记得吃完饭后，父亲会拿来一副扑克牌，我们围坐在父亲身边，嘻嘻哈哈，热火朝天。
现在回想起来，那副牌也许并不好看，只是那些美好的回忆里，有母亲掌勺的香气、父亲刮胡子的声音和哥哥姐们打闹的声音，还有我依偎着母亲，嗅着饭菜的香气慢慢入睡的画面。
而那一盘美味的熏鱼，始终是最清晰的点缀。
后来离开了家乡，来到了北京。
这里没有什么鱼可以吃，只有一尾小小的鱼干，叫做“秋鱼”，用来炖汤或者油炸。总觉得味同嚼蜡，怎么也吃不出儿时的味道。
直到有一次，我在菜市场遇到一个卖鱼的年轻人。他笑盈盈地问我：“知道这是啥不？” 我摇头。 “这叫熏鱼，我奶奶做的可好了！你知不知道啊，这鱼可是要过油的！” 在他的介绍下，我买到了一条新鲜的鱼做熏鱼。回家按着他说的方法做，果然香气扑鼻，和记忆里的味道差相仿佛了。
再后来，我有了自己的家庭。每逢春节，丈夫会早早准备好食材，让我来做熏鱼。孩子围着桌子，眼里闪着亮晶晶的希望和憧憬…… 那盘熏鱼，又成了新年最美好的象征。