牛腩怎么炖才好吃又烂？
很多人做牛腩，做的很难吃，那是因为没有掌握方法。今天就给大家分享一道超好吃的酱焖牛腩的做法~ 食材准备： 牛腩、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆瓣酱、火锅底料 做法步骤： 1.首先把买回来的牛腩清洗干净，切成小块，然后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开以后，继续煮3分钟左右，将浮沫撇干净，然后把牛腩捞出来用清水冲洗干净备用。
2.锅中放入适量食用油，油热之后放入葱蒜红辣椒等调料爆香，接着放入两勺豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油。
3.接着倒入焯过水的牛腩，翻炒均匀，直到牛腩完全上色，然后倒入开水，水量没过牛腩即可。
4.往锅里放入花椒、八角、桂皮、香叶等香料，再倒一勺白酒或者白醋去腥增香，开大火把汤汁烧开，然后盖上盖子，转最小火慢熬90分钟。
5.90分钟后打开锅盖，汤汁已经变成了深红色，这时候可以尝尝咸淡，如果味道不够需要再加一些食盐。
6.最后关火让牛肉浸泡在汤汁中，让其更入味，大概半小时就可以了。食用前撒上葱花点缀更诱人！ 学会了吗？是不是很简单？这样做出来的牛腩肥而不腻，软烂鲜香，一口下去超满足的！快来试试这个做法吧！