杂酱馅怎么做好吃？
最近因为家里人在弄烧烤，所以经常做酱（用来拌饭和烫菜）这次做的酱是之前做过好多遍的改良版，味道好，做起来也方便容易学！ 准备食材： 五花肉400g、葱、姜 调料： 八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粉、生抽、老抽、白糖、盐 在做酱的时候，我觉得最关键的部分就是炒糖色了，这个可是决定了你做的酱会不会发黑的关键哦～
首先把五花肉用清水清洗干净，然后冷水下锅，放入切好的姜片以及葱段，煮出血沫后，捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用； 我买的五花肉是带皮的，如果有不喜欢吃皮的童鞋可以刮去多余的肥油哈～ 炒锅内放油，加入冰糖中小火翻炒，等到冰糖完全融化并变成焦黄色，开始冒泡后，立即下五花肉快速翻炒，让每块肉都裹上糖色； 再倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒粉继续翻炒均匀。 接着调入生抽、老抽和少量的白糖，大火煮开后转小火焖煮1小时左右，期间记得要不时搅动锅内的汤汁，避免糊底。
等到五花肉酥烂入味（用筷子可以轻松插透）即可关火，将做好的酱肉盛入干净的容器中，凉后盖上盖子放置一天时间，让酱肉更入味，好吃极了。 做好的酱肉可直接吃，也可配上自己喜欢的素菜一起烫着吃，我一般是就着白米饭吃，香辣过瘾！