日本拉面好吃么?
作为一个在日华人,以吃过近50家拉面的经验来讲一下。 首先,日本的拉面大体可以分为:酱油系、味噌系、盐辛系和蒲烧系(日式叉烧)。其中,酱油系和味噌系是主角,几乎所有的拉面店都可以找到这两种口味的拉面。而剩下的两种就比较少见了。
1.酱油系代表:熊本县立中央图书馆门前的小面馆“龙须面”和东京银座“一兰” “一兰”是在东京银座一带数一数二的拉面店了。店面虽然不大,但是人气很旺。分大小碗,价钱大概是620-720日元一碗。酱油拉的硬派一点就是“一甲”啦~ 一兰的面比较硬,汤也比较浓,喜欢硬面条的可以试试。
龙须面在熊本县立中央图书馆的旁边。门面不大,但是很温馨,价格也不贵,大份的龙须面配饭只需500多日元(税制改革之前的价格)。面是比较细的圆面条。汤很鲜美,配上特制的辣椒小咸菜,一碗下肚,爽啊~
2.味噌系代表:东京浅草六本木的“福丸拉面” 和一兰相比,这家的位置比较好找,就在六本木街边上。门面很低调…… 味道也是很好的说…… 大份的味噌拉面配饭780日元。面是那种偏软的面条。汤头很鲜,搭配店家特制的辣椒小咸菜,一口面一口汤,美滋滋地吃掉一大碗,舒服~~~
3.其他两类拉面较少见,在这里就不赘述了。
其实日本的拉面,也分种类,不同的地区口味是不一样的,比如说,九州的拉面特点是汤色偏黑、偏油腻、味道重、偏咸;北海道的拉面特点是汤色偏白、偏清淡、口味偏淡,不像九州拉面那么咸,还有豚骨盐味拉面,而东京比较特别一点,汇集了九州北海道的口味,所以东京的口味相对比较杂,可以说什么口味的都有。
日本拉面好不好吃,仁者见仁,智者见智。像九州的拉面口味重的朋友很喜欢,但是口味轻的朋友就很难接受。但是不管怎么说,日本拉面的水准,还是超过国内拉面的水准的。国内的拉面,可以说95%的不好吃,要么是用料太差,要么是口味难吃,要么是过油,吃起来粘粘的,日本拉面汤是熬出来的,很香,加的佐料也很实在,国内拉面很多都是用高汤粉兑的。但是!注意!有的日本拉面,是不能加米饭的(国内的拉面可以),这一点要注意哦!
拉面作为外来“日本料理”,在日本各地也有了多种风格的演绎,从1910年左右在大阪出现“浪花拉面”到现在的100多年当中,拉面也已经形成了从汤底到配菜的丰富体系,根据“日本拉面协会”的分类,拉面从汤底可以分为酱油(代表东京)、猪骨白汤(代表博多)、味噌(代表札幌)、盐味(代表函馆)4大类,在日本每一个道、府、县几乎都有独树一帜的拉面。
不过,近年来由于日本出现了一种被称为“拉面移居”的流行趋势,不少地方的特色拉面都出现在大城市,因此,在东京就可以品尝得到各种口味各种流派的拉面。