晒干的冬瓜好吃，做法也很多。 首先推荐的就是虾米炒冬瓜条了！超级简单，把晒干的虾仁取出，用温水浸泡至软化后捞起备用；然后切一段葱丝、几片姜片放在油锅里爆香，加入虾仁一起翻炒几下，再倒入切好的冬瓜条一起拌炒，适当加点料酒和生抽调味，炒熟即可出锅。
当然最经典的还是冬瓜煲瘦肉了。选肥瘦相间的五花肉，洗干净后放入锅中加清水煮至半熟状态，捞起切成适中大小的块状；再准备一些切成丝的生姜和葱段。然后把所有材料放入压力锅或者电炖锅里面，加入适量食盐调味，慢火炖煮2小时就OK啦！是不是很简单呢？
另外，晒干的冬瓜还可以用来做汤，比如排骨冬瓜汤。先把排骨用清水冲洗干净，捞起控水备用。然后再准备一块生姜，切片备用。接着把排骨、姜放进砂锅或者高压锅里面，加清水慢慢炖，待排骨炖软了之后，再把晒干的冬瓜放进去，继续炖上10来分钟，最后撒入葱花就可以出锅享用了。 除了以上的吃法外，还可以试试干炸冬瓜饼、冬瓜丸子汤等等，都是非常好吃的做法。
蔚卓轩优质答主冬瓜在夏天特别的廉价而且营养特别的丰富，冬瓜中含有大量的维生素和氨基酸，可以提高胃肠道的消化能力，多吃冬瓜还可以瘦身美容抗衰老、润肺止咳，冬瓜它还有清热利水的功效，特别适合有高血压体寒的人食用，冬瓜不管是蒸着吃炖着吃炒着吃都可以，而我的最爱，还是晒干的冬瓜。
晒干的冬瓜吃起来非常的干爽细腻，还带有独特的清甜味，无论煮汤还是干炒都非常的好吃，晒好的冬瓜，把它密封放好，放一年也是不会坏的，所以每到冬瓜大量上市的时候，我们都会趁着便宜大量购买，挑选好适合晒制的冬瓜，就开始进行冬瓜干的制作。
冬瓜干的制作非常简单，冬瓜清洗干净，削去外皮，削皮的时候注意，只要是绿色的全部削掉，剩下白色的果肉部分用来制作冬瓜干是最好的，削好皮以后切成条状。把切好的冬瓜条放在有阳光通风的地方晒2~3天，一定要晒干。
晒干以后的冬瓜条放在瓶子里，然后倒入高度的白酒，最少要用60度的，白酒没过冬瓜5公分为宜，密封好以后就可以保存了。冬瓜干除了当零食吃之外，还可以煲汤做菜，今天我们用冬瓜干加入肉馅做馅料包饺子，包出来的猪肉干冬瓜饺子非常好吃，喜欢的朋友赶快试一试吧。
猪肉干冬瓜饺子
【所需食材】冬瓜干20克 猪肉500克 韭菜150克 葱姜各1块 面粉300克 清水140克 盐3克 生抽15克 老抽5克 蚝油15克 香油5克食用油10克
【制作步骤】
1、准备饺子皮制作所需要的面粉和清水，按需做饺子，准备猪肉、冬瓜干、韭菜、葱姜。把猪肉清洗干净，然后切成大块，用绞馅机绞成肉馅。
2、冬瓜干提前半天用清水浸泡，浸泡至变软，韭菜清洗干净控干水分，切成小块，葱切片，姜切片。
3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、蚝油、切好的葱姜、食用油、香油，然后顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌好的猪肉馅加入韭菜、泡软的冬瓜干。
4、继续顺一个方向搅拌均匀，馅料就拌好了。面粉倒入盆中加入清水，把面揉成团然后醒20分钟。
5、面团醒好以后再次擀揉排气，然后分成小份擀成饺子皮，饺子皮中间放入肉馅，在饺子皮的对角线上捏下去然后交叉捏封口，饺子就包好了。
6、饺子包好以后放在饺子帘上排开，铺上一层保鲜膜，放在冰箱冷冻室，冻硬后装进盒子里面，每次吃的时候拿出来煮熟就行。
7、煮饺子时锅中加入清水烧开，水开后下入饺子，煮的过程中点3次凉水，最后一次水开后饺子就煮好了，煮好的饺子控干水分即可享用。
小贴士
1、猪肉的肥瘦比为1：9最好。
2、猪肉馅加入的调料按个人口味添加。
3、冬瓜干一定要提前浸泡好。
