如何做土豆哨子？
土豆哨子是一道著名的陕西民间小吃。做哨子，要先将生土豆碾成粗粗的泥状，然后抹在一种叫 “哨子”的特别工具上，使劲一挤，土豆泥就和在哨子的小孔里了，于是，一种很像小管的土豆食品就做成了。做哨子是一件需要耐心的事，一不小心，小孔就会被堵死。
土豆哨子怎么吃呢？一般是将和小指头一般粗的哨子放到开水中烫一下，马上捞出来。然后，将哨子小头朝下，扎到红薯秧或者芹菜叶子（根据家人的喜好可以选择不同的蔬菜）上。这样一弄，哨子就变得更加有趣了。看着一个个小玩意，心中不由产生莫名的喜悦。
一串串的土豆哨子放到锅里，加适量水煮熟，再放进碗里，上面浇上香醋、辣椒油、蒜汁、酱油等多种调味料就行了。吃在嘴里，又香又辣，非常过瘾。
以前，陕西西安农村的条件差，土豆是常见的蔬菜，人人爱吃，人人能做。如今生活水平提高了，但吃哨子的心情却一直没有变。只要家乡有聚会，土豆哨子是必点菜之一。
如今，土豆哨子更是成为陕西餐饮服务业的一大特色，每到一处，我们最先点的常吃美味佳肴非 “土豆哨子”莫属。
为什么大家都喜欢吃土豆哨子呢？
第一，吃土豆哨子已经成为一种特有的生活方式，就像吸烟的人不能戒掉烟一样。第二，不得不承认，土豆哨子确实很好吃。尤其是做哨子的人，要把土豆切成细细的丝，再拌上蒜苗，或者芹菜，炸到金黄色，吃起来又香又脆，很是解馋。第三，现在的生活水平高了，平时很难吃到这样的食品了，所以，等到聚会的时候，一吃，口味和当年还是不一样，总是会有点淡淡的忧伤。