怎么炒菜有好吃吗？
1、选择食材很重要，蔬菜一定要新鲜，海鲜肉类必须熟透，因为炒制的过程中细菌已经杀死，所以无需太担心卫生问题； 2、控制油温很重要，一般我们炒菜时，温度控制在油热后再多烧一会即可，但是这样很容易产生致癌物丙烯酰胺，所以炒菜应该做到油热后马上爆炒，减少致癌物质的形成；
3、放调料也有讲究，许多人喜欢将各种调味品一股脑全倒进锅里，其实这样做是非常错误的，正确的做法是，在菜品出锅前几分钟再放盐等调味料，这样既能保证食品的口感，又能避免营养素的损失；
4、现在市面上出现了很多新式厨具，比如电饭煲、高压锅、电磁炉等，使用这类器具烹饪也有需要注意的地方，比如说用高压锅炖汤的时候，时间不宜过长，20分钟左右即可，否则会流失营养成分。 用电饭煲煮饭时，最好在锅内喷一些清水，让米饭变得松软可口。 而用电磁炉做菜，则需要掌握好火力，尽量使锅底保持一定的温度，以免加热过度造成营养物质的损失。