猪皮炸怎么炒好吃？
猪皮500g、生姜2~3片，干葱头15g，八角2粒，辣椒圈适量 调料：花生油60ml、生抽2勺、老抽小半勺、白糖少许、芝麻油少量。 做法： 猪皮洗净，放入滚水中煮5分钟，取出用冷水冲洗干净；然后刮去毛渣，切成块状备用。 干葱头剥去外皮切薄片；生姜去皮切片。
锅内烧热油，放入干葱头和姜片爆香，再调入食盐和生抽，淋上蚝油拌均匀，加入清水（或矿泉水），大火煮开以后再小火焖煮1个半小时。
在等水开后把切好的猪皮倒入锅中，同时调入老抽、白砂糖，继续小火焖至猪皮熟透，最后以大火收汁，淋上芝麻油便可食用。 小贴士： 因为猪皮的脂肪含量高，所以炒制的时候油温不要太高，以免烧焦。
吃的时候可以配米饭，也可以就着小菜下酒。不过因为加了各种调味品，味道蛮重的，多吃容易腻。喜欢重口味的可以试试。